16 ส.ค. 2559
แกงเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อในภาคใต้ มีรูปร่างและน่าตาคล้ายแกงส้มแต่เครื่องแกง รสชาติและวิธีการทำแตกต่างกันออกไป ซึ่งสีเหลืองของแกงเหลืองนั้นได้มาจากขมิ้น และวัตถุดิบที่นิยมมาทำแกงเหลืองส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อปลา เนื้อหมู หมูสามชั้น และกุ้ง ส่วนผักต่าง ๆ ก็เลือกใส่ตามใจชอบเพื่อให้ได้สีสันที่สวยงาม ลองทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเพิ่มไข่เค็มดาวลงไปให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และคุณค่าทางโภชนาการของแกงเหลืองนั้นส่วนใหญ่มาจากขมิ้นซึ่งเป็นพระเอกของเรานี้เองโดยขมิ้นนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันอัลไซเมอร์ ส่วนพริกก็เข้ามาช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และป้องกันไข้หวัด และแกงเหลืองยังจะเป็นอีตัวช่วยหนึ่งของผู้ที่ต้องการจะลดความอ้วนเพราะมีแคลลอรี่แค่ 35 กิโลแคลลอรี่
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูแกงเหลืองปลากระพง
เนื้อปลากระพง 400 กรัม
พริกแดงสด 40 กรัม
กระเทียม 40 กรัม
ขมิ้น 40 กรัม
กระปิ 65 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว สามารถใช้น้ำตาลปี๊ปแทนได้ 30 กรัม
น้ำมะนาว 100 กรัม
เกลือ 8 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
เตรียมอาหารนาที15
เวลาทำอาหารนาที20
รวมเวลาทั้งหมดนาที35
วิธีทำ
