วิธีทำ

นำ พริกแห้งมาโขลกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมพริกแกงที่เหลือทั้งหมดยกเว้นกะปิ โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้งจนละเอียดดี ตักขึ้นพักไว้

นำผักบุ้งมาเด็ดใบแก่ออก แล้วจึงหั่นเป็นท่อนๆ ล้างทำความสะอาดพักไว้

มะกรูด ผ่าซีก บีบน้ำกรองเม็ดออกสำหรับปรุงรสแกง

ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง แบ่งใส่หัวกะทิ เคี่ยวกะทิจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม เติมหางกะทิ ใส่ผักบุ้ง พอเดือด

จากนั้นปรุงรสใส่น้ำมะกรูด น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ชิมให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม พอได้ที่

ต้มจนปลาสุกได้ที่ ใส่ใบมะกรูด ยกลง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ