2 ส.ค. 2559
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เมนูอาหารไทยยอดฮิตอีกเมนูเลยก็ว่าได้ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายที่ได้ประยุกต์เอาลูกชิ้นปลามาใส่แทนไก่ แต่รสชาตินั่นอร่อยจัดจ้านไม่แพ้กัน เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่น้ำแกงเขียวหวานที่กลมกล่อมหอมหวาน ซึ่งมาจากพริกแกงรสชาตเด็ด ไม่เผ็ดจนเกินไป แต่ก็ให้รสชาตจัดจ้าน ออกรสหวานนิดๆ ที่เป็นแกงเขียวหวานเป็นสีเขียวนั้น มาจากการตำพริกแกงโดยใช้พริกขี้หนูสีเขียวมาโคลก จึงทำให้สีสันของแกงเขียวหวานมีสีเขียวอย่างที่เห็น และลูกชิ้นปลากรายที่เหนียวนุ่ม ปั้นพอดีคำ ตัดกับรสชสติเผ็ดร้อนของแกงเขียวหวานแล้วนั้น อร่อยเลยทีเดียว จะเลือกทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับขนมจีน ก็อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายมีวิธีทำทีละขั้นตอน ง่าย ไม่ยุ่งยาก รับรองอร่อยโดนใจทุกคนในบ้าน
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
เนื้อปลากราย สับละเอียด 1 กิโลกรัม
รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ 200 กรัม
มะพร้าว ขูด 1 กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นฝอย 2 เม็ด
กระชาย ซอยตามยาว 1/2 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกสดสีเขียว 25 เม็ด
ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 10 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ข่า ซอย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนชา
หัวกระชาย ปลอกเปลือกหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมอาหารนาที20
เวลาทำอาหารนาที20
รวมเวลาทั้งหมดนาที40
วิธีทำ