10 ส.ค. 2559
แกงส้มกุ้งผักกระเฉด อีกเมนูของแกงส้มที่นำเอาวัตถุดิบอย่างกุ้งมาเป็นจุดเด่นในเมนูปรุงรสในออกเปรี้ยวหวานทานง่ายใส่ความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกงส้มเพิ่มสารอาหารด้วยผักกระเฉดกรอบๆ กุ้งที่เหมาะจะนำมาใช้แนะนำให้เป็นกุ้งตัวไม่เล็กมากเพราะเมื่อนำไปต้มแล้วกุ้งจะหดตัวลงไปอีก ผักกระเฉดมีเคล็ดลับที่ยังคงความกรอบอยู่คือจะไม่นำไปต้มกับน้ำแกงแต่ใส่ภาชนะรองไว้แล้วตักน้ำราด ในส่วนของน้ำแกงสามารถปรุงรสตามความชอบใครชอบรสจัดก็เน้นเครื่องแกง ใครชอบหวานใส่หวาน ใครชอบเปรี้ยวก็เพิ่มน้ำมะขามเปียกลงไปแต่ในสูตรแกงส้มกุ้งผักกระเฉดที่จะแนะนำสัดส่วนเครื่องปรุงในน้ำแกงได้จัดไว้ในปริมาณที่พอดีกลมกล่อมพอดีแล้วค่ะ หากใครสนใจจะทำเมนูแกงส้มกุ้งผักกระเฉดเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆแล้วล่ะก็ไปทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูแกงส้มกุ้งผักกระเฉด
กุ้ง 500 กรัม
ผักกระเฉด 2 กำ
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำ 5 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้ง แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 4 เม็ด
พริกเหลือง 8 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
รากกระชาย 3 ราก
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เตรียมอาหารนาที15
เวลาทำอาหารนาที20
รวมเวลาทั้งหมดนาที35
วิธีทำ
