23 ต.ค. 2559
แหนม อาหารหมักนิยมรับประทานกันในทางภาคเหนือของประเทศไทย กันเป็นอย่างมากอย่างเช่นเมนูแหนมเนื่องเป็นต้น เป็นอาหารอย่างหนึ่งทำด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู หมักให้เปรี้ยวด้วยข้าว น้ำตาล เกลือ และดินประสิว รสชาติเปรี้ยวนั้นเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแล็กโตบาซิลลัสที่ก่อตัวจากการหมักแหนมมีหลายชนิด เช่น แหนมเนื้อหมู หูหมู แหนมซี่โครง แหนมที่ทำไว้นานเกินไปจะมีกลิ่นเปรี้ยวมากและมีเมือกไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ แหนมเป็นอาหารดิบ อาจมีพยาธิและแบคทีเรียควรปรุงให้สุกก่อนบริโภค ถ้าไว้ในอุณหภูมิห้อง จะเก็บได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แต่ถ้าไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้ราวหนึ่งเดือน อีกทั้งแหนมนั้นยังมีรสชาติที่แซ่บเหลือหลายทั้งความเปรี้ยวที่ได้จากการหมักและความเผ็ดแซ่บของพริกขี้หนู