วิธีทำ

ผสมสันในหมูกับพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้น

นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกจากตู้เย็น โรยเกลือป่นให้ทั่ว วางลงบนถาดสำหรับอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาทีแล้วจึงนำสันในหมูเข้าไปอา 5นาที

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ปรุงรสด้วยอาโรมาต เกลือป่น และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ

ผัดจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะ เตรียมไว้

นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่พอร์คชอปลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน ยกลงจากเตา ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟ