ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

3 ต.ค. 2559

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า เป็นอาหารยอดนิยมทางภาคอีสาน แค่พูดถึงปลาร้าก็ต้องนึกถึงภาคอีสานกันแล้ว หลายคนคงเคยทานแต่ขนมจีนน้ำยากระทิ ขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำยาแกงใต้ ขนมจีนน้ำเงี้ยว แต่สำหรับขนมจีนน้ำยาปลาร้าอาจจะยังไม่เคยลอง สำหรับคนที่ไม่เคยทานปลาร้า เมนูนี้น่าจะเป็นอีกเมนูที่ครั้งหนึ่งในชีวิตจะต้องลองนะคะ เพราะด้วยความหอมเมื่อเอาปลาร้ามาต้มแล้วกลิ่นของเครื่องแกงที่ผสมลงไปทำให้ชวนหิวเอามาก ๆ ขั้นตอนการเตรียมของและลงมือทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด แค่ไปเดินตามตลาดก็ได้วัตถุดิบที่ต้องการแล้ว แม้จะเป็นขนมจีนน้ำยาปลาร้าแต่ส่วนประกอบที่สำคัญก็คือปลาช่อน อย่าลืมเป็นอันขาดนะคะ เพราะจะทำให้เมนูนี้แซ่บไปด้วยน้ำปลาร้าที่ผสมอย่างลงตัวกับเนื้อปลา

กดให้คะแนน

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนค่ะ

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูขนมจีนน้ำยาปลาร้า

ขนมจีน 2 กิโลกรัม

ปลาช่อน 1 ตัว

พริกแห้ง 13 เม็ด

กระเทียม 13 กลีบ

หอมแดง 6 หัว

ข่า หั่น 17 แว่น

ใบมะกรูด ฉีก 14 ใบ

ตะไคร้ ทุบ 3 ต้น

กระชาย ทุบ 200 กรัม

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 3 ถ้วย


เวลาในการทำ

เตรียมอาหารนาที30

เวลาทำอาหารนาที50

รวมเวลาทั้งหมดนาที80




วิธีทำ

ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักตีออก ตัดหัว ล้างให้สะอาด
ใส่น้ำปลาร้าลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกแห้ง ใส่ปลา แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับพริกแห้ง กระเทียมหอมแดง
ตักเครื่องที่โขลกใส่ลงในหม้อน้ำปลาร้า ใส่กระชายต้มพอเดือด ใส่ใบมะกรูด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ทานกับขนมจีน ผักสด

Tags:อาหารอีสานเมนูปลาร้าขนมจีน

เมนูสุดฮอต!
ต้มเล้ง

ต้มเล้ง

ต้มเล้ง เมนูสุดฮิตติดชาจของเราวันนี้ ใครอยากแซ่บมากแซ่บน้อย มาลองทำกันเลยดีกว่า ทำไม่ได้ยากอะไรเ ...

ต้มเล้ง

ข้าวผัดกุ้ง

เมนูอาหารวันนี้คือ ข้าวผัดกุ้งค่ะ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่เราอยากมาแนะนำให้ทุกคนได้อยากทำรับประทานกันน่ะค่ะ เป็นเ ...

ต้มเล้ง

แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ส้ม

แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ส้ม เมนูสุดอร่อยแบบแซ่บหลาย ด้วยความแซ่บของพริกแกงที่เราใส่ในแกงนั้นได้รสชาติ ...

ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

ซดร้อนๆ ตอนเช้าๆ ก่อนไปทำงาน เพิ่มพลัง เมนูที่มีคุณสมบัติข้างต้นคงเป็นอะไรไม่ได้นอกจากเมนู ต้มจืดผักกาดขา ...

เป็ดทอดกระเทียม

เป็ดทอดกระเทียม

วันนี้เรามีเมนูเป็ดมาฝากทุกคนชาวเมนู.net น่ะค่ะ ใครที่ชื่นชอบรับประทานเป็ดต้องไม่พลาดกับเมนูอาหารจานนี้เลยน่ะค่ะ ...

ต้มเล้ง

โรตีกรอบ

ใครเห็นกินบ้าง โรตีกรอบ ยกมือมาซะดีๆ กรอบหวานมันอร่อย แน่นอนว่าการทำมันไม่ยากเลยจริงๆ หากใครลองก ...

น้ำพริกตะไคร้

น้ำพริกตะไคร้

เมนูน้ำพริกของเราวันนี้เป็นเมนูน้ำพริกที่น่าสนใจแถมน่ารับประทานด้วยน่ะค่ะ เมนูน้ำพร ...

ยำมาม่าหมูยอ

ยำมาม่าหมูยอ

เมนู ยำมาม่าหมูยอ ใครที่ชอบกินยำ แนะนำเลยเมนูนี้ อร่อยสุดเฟี้ยวไปเลย รสชาติแซ่บๆ ของน้ำยำ เข้ากันดีมากๆกับเส้นมาม ...