ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

3 ต.ค. 2559

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า เป็นอาหารยอดนิยมทางภาคอีสาน แค่พูดถึงปลาร้าก็ต้องนึกถึงภาคอีสานกันแล้ว หลายคนคงเคยทานแต่ขนมจีนน้ำยากระทิ ขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำยาแกงใต้ ขนมจีนน้ำเงี้ยว แต่สำหรับขนมจีนน้ำยาปลาร้าอาจจะยังไม่เคยลอง สำหรับคนที่ไม่เคยทานปลาร้า เมนูนี้น่าจะเป็นอีกเมนูที่ครั้งหนึ่งในชีวิตจะต้องลองนะคะ เพราะด้วยความหอมเมื่อเอาปลาร้ามาต้มแล้วกลิ่นของเครื่องแกงที่ผสมลงไปทำให้ชวนหิวเอามาก ๆ ขั้นตอนการเตรียมของและลงมือทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด แค่ไปเดินตามตลาดก็ได้วัตถุดิบที่ต้องการแล้ว แม้จะเป็นขนมจีนน้ำยาปลาร้าแต่ส่วนประกอบที่สำคัญก็คือปลาช่อน อย่าลืมเป็นอันขาดนะคะ เพราะจะทำให้เมนูนี้แซ่บไปด้วยน้ำปลาร้าที่ผสมอย่างลงตัวกับเนื้อปลา

กดให้คะแนน

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนค่ะ

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูขนมจีนน้ำยาปลาร้า

ขนมจีน 2 กิโลกรัม

ปลาช่อน 1 ตัว

พริกแห้ง 13 เม็ด

กระเทียม 13 กลีบ

หอมแดง 6 หัว

ข่า หั่น 17 แว่น

ใบมะกรูด ฉีก 14 ใบ

ตะไคร้ ทุบ 3 ต้น

กระชาย ทุบ 200 กรัม

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 3 ถ้วย


เวลาในการทำ

เตรียมอาหารนาที30

เวลาทำอาหารนาที50

รวมเวลาทั้งหมดนาที80




วิธีทำ

ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักตีออก ตัดหัว ล้างให้สะอาด
ใส่น้ำปลาร้าลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกแห้ง ใส่ปลา แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับพริกแห้ง กระเทียมหอมแดง
ตักเครื่องที่โขลกใส่ลงในหม้อน้ำปลาร้า ใส่กระชายต้มพอเดือด ใส่ใบมะกรูด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ทานกับขนมจีน ผักสด

Tags:อาหารอีสานเมนูปลาร้าขนมจีน

เมนูสุดฮอต!
ต้มเล้ง

ต้มเล้ง

ต้มเล้ง เมนูสุดฮิตติดชาจของเราวันนี้ ใครอยากแซ่บมากแซ่บน้อย มาลองทำกันเลยดีกว่า ทำไม่ได้ยากอะไรเ ...

ต้มเล้ง

ข้าวผัดกุ้ง

เมนูอาหารวันนี้คือ ข้าวผัดกุ้งค่ะ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่เราอยากมาแนะนำให้ทุกคนได้อยากทำรับประทานกันน่ะค่ะ เป็นเ ...

ต้มเล้ง

แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ส้ม

แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ส้ม เมนูสุดอร่อยแบบแซ่บหลาย ด้วยความแซ่บของพริกแกงที่เราใส่ในแกงนั้นได้รสชาติ ...

ปลากระพงทอดยำสมุนไพร

ปลากระพงทอดยำสมุนไพร

ใครชอบกินอาหารรสชาติจัดจ้าน เร่เข้ามาทางนี้ เมนูนี้เผ็ดเด็ดดวงมากเลยทีเดียวปลากระพงทอดสมุนไพร ปล ...

น้ำจิ้มซีฟู้ดใบโหระพา

น้ำจิ้มซีฟู้ดใบโหระพา

แอดนำสูตรเด็ดของน้ำจิ้มมาฝากค่ะ นั่นคือ น้ำจิ้มซีฟู้ดใบโหระพา มีความโดดเด่น ของน้ำจิ้มซีฟู้ ...

ยำมาม่าหมูยอ

ยำมาม่าหมูยอ

เมนู ยำมาม่าหมูยอ ใครที่ชอบกินยำ แนะนำเลยเมนูนี้ อร่อยสุดเฟี้ยวไปเลย รสชาติแซ่บๆ ของน้ำยำ เข้ากันดีมากๆกับเส้นมาม ...

เป็ดทอดกระเทียม

เป็ดทอดกระเทียม

วันนี้เรามีเมนูเป็ดมาฝากทุกคนชาวเมนู.net น่ะค่ะ ใครที่ชื่นชอบรับประทานเป็ดต้องไม่พลาดกับเมนูอาหารจานนี้เลยน่ะค่ะ ...

ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

ซดร้อนๆ ตอนเช้าๆ ก่อนไปทำงาน เพิ่มพลัง เมนูที่มีคุณสมบัติข้างต้นคงเป็นอะไรไม่ได้นอกจากเมนู ต้มจืดผักกาดขา ...